آشنایی با طعم و مزه غذاهای کریسمس

فصل تعطیلات کریسمس زمانی برای گردهمایی خانواده ها تبادل هدایا و البته لذت بردن از غذاهای سنتی و خوشمزه است. در این ایام سفره ها رنگین تر از همیشه می شوند و عطر ادویه ها و غذاهای خاص فضای خانه را پر می کند. اما آیا می دانستید که طعم و مزه کریسمس در هر گوشه از جهان متفاوت است؟ این تنوع فرهنگی در غذا بخش جدایی ناپذیر جشن های پایان سال محسوب می شود و شناخت آن می تواند تجربه ای جذاب باشد.

سفره کریسمس

سفره کریسمس بیش از یک وعده غذایی ساده است؛ این سفره نمادی از وحدت خانواده شکرگزاری و جشن گرفتن پایان سال است. در کشورهای مختلف این سفره با غذاها و تزیینات خاصی آراسته می شود که هر کدام ریشه در سنت ها و فرهنگ آن منطقه دارند. از بوقلمون بزرگ و پر شده در غرب گرفته تا غذاهای دریایی در مناطق ساحلی و خوراک های گیاهی در برخی فرهنگ ها تنوع در سفره کریسمس بی نظیر است.

آماده سازی سفره کریسمس معمولاً با دقت و زمان زیادی انجام می شود. غذاها از قبل برنامه ریزی شده و پخت آن ها ممکن است ساعت ها یا حتی روزها طول بکشد. هدف اصلی فراهم کردن یک ضیافت باشکوه است که همه اعضای خانواده و دوستان بتوانند در کنار هم از آن لذت ببرند و خاطرات خوشی را بسازند.

غذاهای کریسمس و سال نو میلادی در کشورهای جهان

با وجود اینکه بوقلمون کباب شده به همراه پوره سیب زمینی یک غذای سنتی رایج در بسیاری از نقاط دنیا برای شب کریسمس محسوب می شود اما تنوع غذاها در کشورهای مختلف بسیار زیاد است. هر فرهنگ بر اساس مواد اولیه در دسترس تاریخ و سنت های خود غذاهای مخصوصی را برای این ایام تدارک می بیند. این تفاوت ها جشن کریسمس را از نظر آشپزی به یک رویداد جهانی و جذاب تبدیل کرده است.

در ادامه به بررسی غذاهای سنتی کریسمس در برخی از کشورهای جهان می پردازیم. این نگاه اجمالی نشان می دهد که چگونه یک جشن واحد می تواند با طعم ها و مزه های گوناگونی همراه باشد و هر کشور هویت غذایی خود را در این ایام نمایان می سازد.

غذای کریسمس در انگلستان

انگلستان یکی از کشورهایی است که سنت های کریسمس در آن بسیار ریشه دار است. سفره کریسمس در این کشور معمولاً شامل بوقلمون کباب شده است که بخش اصلی غذا را تشکیل می دهد. در کنار بوقلمون مخلفات متنوعی مانند سیب زمینی برشته هویج کلم بروکسل و سس قره قاط سرو می شود.

پودینگ یورکشایر که معمولاً با گوشت گاو سوخاری خورده می شود گاهی در کنار بوقلمون نیز قرار می گیرد. این مجموعه غذایی یک وعده کامل و دلچسب را برای خانواده های انگلیسی در روز کریسمس فراهم می کند و نشان دهنده پایبندی آن ها به سنت های دیرینه است.

غذای کریسمس در فرانسه

فرانسوی ها که به آشپزی لذیذ خود شهرت دارند در کریسمس نیز سنگ تمام می گذارند. شام کریسمس در فرانسه که به Réveillon شهرت دارد معمولاً شامل غذاهای مجلل تری است. اردک کباب شده یا غاز یکی از انتخاب های محبوب برای وعده اصلی است.

این غذا با مخلفاتی مانند کلم پیچ انواع سس ها و گاهی گوشت قرمز تکه تکه شده همراه می شود. علاوه بر این مجموعه ای از پنیرهای مختلف نیز بخشی جدایی ناپذیر از سفره کریسمس فرانسوی است که تنوع و غنای آشپزی این کشور را به نمایش می گذارد.

غذای کریسمس در آلمان

شام کریسمس در آلمان نیز یک وعده غذایی بزرگ و مهم محسوب می شود. در این کشور اردک یا غاز برشته شده از غذاهای سنتی شب کریسمس هستند. خرگوش برشته نیز یکی دیگر از گزینه های محبوب است که در برخی مناطق سرو می شود.

این گوشت های برشته معمولاً با سس مخصوص و سیب زمینی در اشکال مختلف همراه می شوند. کلوچه های سنتی کریسمس نیز بخش مهمی از دسر و شیرینی های این ایام در آلمان را تشکیل می دهند که با تنوع طعم و شکل لذت جشن را دوچندان می کنند.

غذای کریسمس در ایتالیا

در ایتالیا به خصوص در مناطق جنوبی شام شب کریسمس که به «لا ویجیلیا» (La Vigilia) معروف است اغلب شامل غذاهای دریایی است. این وعده غذایی بدون گوشت قرمز است و بر پایه ماهی و انواع سبزیجات تازه یا پخته شده تهیه می شود.

تنوع غذاهای دریایی در این شب بسیار زیاد است و ممکن است شامل ماهی کاد هشت پا میگو و دیگر موجودات دریایی باشد که به روش های مختلفی مانند سرخ شده کبابی یا در سس تهیه می شوند. این رسم نشان دهنده ارتباط عمیق ایتالیایی ها با دریا و محصولات آن است.

غذای کریسمس در آمریکا

در آمریکا غذای کریسمس شباهت زیادی به شام شکرگزاری دارد با این حال تفاوت هایی نیز وجود دارد. در حالی که بوقلمون غذای اصلی شکرگزاری است برای کریسمس ممکن است از بوقلمون ژامبون گوشت گاو یا حتی ماهی سالمون استفاده شود.

مخلفات نیز مشابه شکرگزاری شامل پوره سیب زمینی سس گریوی سس قره قاط و سبزیجات مختلف پخته شده است. دسرهایی مانند پای سیب پای کدو حلوایی و پای گیلاس با خامه نیز از اجزای اصلی سفره کریسمس آمریکایی هستند که شیرینی این ایام را تکمیل می کنند.

غذای کریسمس در روسیه

در روسیه جشن اصلی زمستانی بیشتر بر شب سال نو میلادی (۳۱ دسامبر) تمرکز دارد تا روز کریسمس (که در کلیسای ارتدکس ۶ ژانویه است). با این حال در هر دو مناسبت سفره های مفصلی چیده می شود.

غذاهای شب سال نو معمولاً شامل گوشت قرمز با پنیر گوجه فرنگی سالادهای متنوع (مانند سالاد الیویه) و سوسیس است. به دلیل سرمای شدید هوا در این فصل غذاها اغلب گرم و مقوی هستند. ماهی نیز بخش مهمی از وعده های غذایی در این ایام محسوب می شود.

غذای کریسمس در اسپانیا

در اسپانیا نیز شام کریسمس یک وعده غذایی بسیار مفصل و مهم خانوادگی است. غذاهای دریایی نقش پررنگی در سفره کریسمس اسپانیایی دارند به خصوص در مناطق ساحلی. میگو خرچنگ و انواع ماهی ها به روش های مختلف طبخ و سرو می شوند.

بوقلمون کباب شده نیز یک غذای رایج دیگر است. به عنوان پیش غذا ممکن است سوپ های مقوی مانند سوپ نودل مرغ سرو شود. دسرها و شیرینی های سنتی نیز بخش مهمی از این ضیافت هستند که طعم شیرین کریسمس را به ارمغان می آورند.

غذای کریسمس در استرالیا

کریسمس در استرالیا در فصل تابستان برگزار می شود بنابراین غذاها اغلب با آب و هوای گرم سازگار هستند. بسیاری از خانواده ها ترجیح می دهند غذاهای سبک تر و تازه تری داشته باشند یا حتی یک باربیکیو در فضای باز برپا کنند.

غذاهایی مانند استیک سوسیس مرغ کبابی و انواع سالادها به خصوص سالاد سیب زمینی و سالاد میوه رایج هستند. با این حال برخی خانواده ها همچنان به سنت های انگلیسی پایبند بوده و بوقلمون کباب شده یا ژامبون را به همراه پودینگ آلو سرو می کنند.

غذای کریسمس در فنلاند

سفره کریسمس در فنلاند شامل مجموعه ای از غذاهای سنتی است که اغلب به صورت کاسرول یا خوراک تهیه می شوند. کاسرول هویج و کاسرول سیب زمینی شیرین از جمله محبوب ترین ها هستند. ژامبون کریسمس نیز یک غذای اصلی رایج است.

سالاد روسولی که یک سالاد رنگارنگ تهیه شده از چغندر سیب زمینی هویج و خیار شور در سس مایونز است نیز بخشی جدایی ناپذیر از سفره کریسمس فنلاندی است. ماهی سالمون و نان چاودار نیز اغلب در کنار غذاهای اصلی سرو می شوند.

غذای کریسمس در ژاپن

کریسمس در ژاپن بیشتر یک جشن تجاری و رمانتیک است تا یک جشن مذهبی اما با این حال سنت های غذایی خاصی برای آن شکل گرفته است. یکی از غیرمنتظره ترین و محبوب ترین سنت ها خوردن مرغ سوخاری از رستوران های زنجیره ای KFC در شب کریسمس است.

این سنت در دهه های اخیر بسیار رایج شده است. علاوه بر این کیک کریسمس ژاپنی که یک کیک اسفنجی با خامه فرم گرفته و توت فرنگی تازه است دسر اصلی این شب محسوب می شود و در قنادی ها و فروشگاه ها به وفور یافت می شود.

غذای کریسمس در فیلیپین

در فیلیپین که کشوری با اکثریت مسیحی است کریسمس با شور و هیجان فراوان جشن گرفته می شود و غذا نقش مهمی دارد. ژامبون کریسمس که با عسل لعاب داده شده یکی از غذاهای اصلی و محبوب است.

گوشت برشته شده مانند لچون (خوک بریان) نیز در سفره های کریسمس دیده می شود. یکی از غذاهای منحصربه فرد فیلیپینی اسپاگتی شیرین است که با سس گوجه فرنگی شیرین و گاهی با تکه های هات داگ یا گوشت چرخ کرده تهیه می شود و در این ایام بسیار رایج است.

غذای کریسمس در برزیل

کریسمس در برزیل نیز در فصل تابستان است اما بسیاری از غذاهای سنتی آن تحت تأثیر فرهنگ پرتغالی و اروپایی قرار دارند. غذای اصلی اغلب شامل پرنده ای بزرگ مانند چستر (نوعی مرغ بزرگ) یا بوقلمون است که پر شده و کباب می شود.

این پرنده معمولاً با مخلفاتی مانند فاروفا (مخلوط آرد مانیوک با مواد دیگر) سالادهای مختلف و گاهی برنج با کشمش سرو می شود. تکه های پرتقال نیز برای تعادل طعم در کنار غذا قرار داده می شود. دسرهای متنوع نیز بخشی از این ضیافت هستند.

غذای کریسمس در سوئد

در سوئد ضیافت کریسمس به نام «ژولبورد» (Julbord) شناخته می شود که به معنای «میز کریسمس» است و یک بوفه مفصل شامل چندین دوره غذایی است. این بوفه معمولاً با انواع ماهی های دودی و ترشی شده (به خصوص شاه ماهی) آغاز می شود.

سپس غذاهای سرد مانند ژامبون کریسمس و پاته سرو می شوند و در نهایت غذاهای گرم مانند کوفته قلقلی سوسیس و ژامبون پخته شده قرار دارند. سیب زمینی سالاد لبو و نان نیز از اجزای ثابت ژولبورد هستند. پودینگ برنج شیرین نیز دسر سنتی این ضیافت است.

غذای کریسمس در کانادا

غذاهای کریسمس در کانادا شباهت زیادی به غذاهای کریسمس در ایالات متحده و بریتانیا دارد. غذای اصلی معمولاً بوقلمون یا ژامبون برشته شده است که پر شده و با سس مخصوص سرو می شود. مخلفات رایج شامل پوره سیب زمینی سیب زمینی شیرین سس قره قاط کلم بروکسل و نان رول است.

پودینگ یورکشایر نیز گاهی اوقات در کنار گوشت سرو می شود. برای دسر پای های مختلف مانند پای کدو حلوایی پای سیب و همچنین پودینگ کریسمس و تارت های کره ای محبوب هستند. این غذاها فضایی گرم و خانوادگی را در سرمای زمستان کانادا ایجاد می کنند.

با دسرها و هدایای شیرینی جشن های تعطیلات را جشن بگیرید

هیچ جشن کریسمسی بدون دسرها و شیرینی های خاص آن کامل نمی شود. در کنار غذاهای اصلی دسرها نقش مهمی در شیرین کردن این ایام و پایان دادن به ضیافت های کریسمس دارند. تنوع دسرها در سراسر جهان بسیار زیاد است و هر کشور شیرینی های سنتی خود را دارد.

از پودینگ های سنگین و میوه ای در انگلستان گرفته تا کلوچه های زنجبیلی در اسکاندیناوی ماکارون های رنگارنگ در فرانسه و کیک های میوه ای در بسیاری از نقاط دسرها بخش جدایی ناپذیر فرهنگ غذایی کریسمس هستند. همچنین تهیه و هدیه دادن شیرینی های خانگی مانند کلوچه ها و بیسکویت های تزیین شده یک سنت دوست داشتنی در این ایام است که نشان دهنده محبت و توجه است.

غذاهای اصلی کریسمس در کشورهای مختلف کدامند؟

غذاهای اصلی کریسمس بسیار متنوع هستند. در بسیاری از کشورهای غربی بوقلمون یا غاز کباب شده رایج است. در برخی مناطق غذاهای دریایی محبوبند و در بعضی دیگر ژامبون گوشت قرمز یا حتی غذاهای گیاهی به عنوان غذای اصلی سرو می شوند.

معروف ترین غذای کریسمس در انگلستان چیست؟

معروف ترین غذای کریسمس در انگلستان بوقلمون کباب شده است که معمولاً با مخلفاتی مانند سیب زمینی برشته پودینگ یورکشایر سس قره قاط و سبزیجات سرو می شود و یک وعده غذایی سنتی و کامل محسوب می شود.

دسرهای معروف کریسمس کدامند؟

دسرهای معروف کریسمس شامل پودینگ کریسمس کیک میوه ای کلوچه های زنجبیلی پای های مختلف مانند پای سیب و کدو حلوایی و شیرینی های سنتی هر منطقه مانند گاتا و پیروک در ارمنستان یا کیک کریسمس در ژاپن است.

غذای شب کریسمس با ناهار کریسمس چه تفاوتی دارد؟

در برخی کشورها شام شب کریسمس (۲۴ دسامبر) وعده اصلی و مفصل تر است در حالی که در برخی دیگر ناهار روز کریسمس (۲۵ دسامبر) وعده اصلی محسوب می شود. محتوای غذاها نیز ممکن است متفاوت باشد مثلاً در ایتالیا شام شب کریسمس بیشتر دریایی است.

کدام کشورها غذاهای کریسمس گیاهی دارند؟

در برخی فرهنگ ها یا برای افراد با ترجیحات خاص غذاهای گیاهی در کریسمس رایج است. به عنوان مثال شام شب کریسمس در لیتوانی شامل ۱۲ بشقاب بدون گوشت است که بیشتر گیاهی هستند. همچنین سالادها و کاسرول های گیاهی در کنار غذاهای اصلی در بسیاری از کشورها سرو می شوند.